Vit Nuong Ken Chong
Article Vịt nướng cùng lá mắc mật từ lạng sơn Ngồng cải là món ngon xứ Lạng sơn sánh ngang với vịt quay mác mật, khâu nhục. Là một trong những món ngon xứ Lạng sánh ngang với Vịt Nướng Hiếu Trung quay mác mật, khâu nhục…Các món chế biến từ rau ngồng cải luôn được du khách ưa thích. Thời điểm hiện nay, khi những tháng giáp Tết đang đến gần cũng là thời gian khiến du khách đổ về Lạng Sơn đông hơn thường lệ. Vịt sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bàn tay.
Sả, hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ, trộn hỗn hợp này với dầu ăn, sa tế, gia vị, hạt tiêu. Ướp vịt đã rửa sạch vào cùng hỗn hợp trên, để khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều các loại gia vị. Sau đó kẹp vịt vào vỉ, nướng trên bếp than hoa 20 phút cho đến khi thịt vịt chín đều từ trong ra ngoài, da vịt có màu vàng cánh gián, không cháy là được. Món này thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, chấm cùng nước sốt chao, ăn kèm rau thơm, rau húng. Đặc biệt, khi thưởng thức, thịt vịt có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt chắc, ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị sả, tỏi, hành. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán. Rau chín chấm với mắm, nước sốt vị quay hay muối vừng đều ngon.
Để chế biến được Quán Vịt Nướng Sa Đéc Sóc Trăng món vịt quay lạng sơn ăn ngon miệng và hấp dẫn cần phải có nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, nghệ thuật tẩm ướp điêu luyện. Sau khi làm sạch vịt, bỏ phần ruột và thổi con vịt căng phồng ra, rồi nhúng nhanh cả con vịt vào nước sôi cho thịt se lại.
Khi miếng thịt vịt chuyển sang màu vàng hơi cháy xém cùng hương thơm lan tỏa trong gió là bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức cùng bạn bè. Phải ăn lúc còn nóng mới thưởng thức được hết hương vị thơm ngon của món ăn, thịt vịt vừa nóng hổi vừa thơm giòn lại hơi beo béo của chao. Vịt nướng chao được ăn kèm với với các loại húng thơm, húng quế, xà lách cùng chén chao sa tế để tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn. Sau đó sấy trên than hồng vài ba lần cho tới khi lớp da ngoài dần ngả màu nâu sẫm, rồi mới đem chao trong chảo dầu lạc hoặc mỡ nóng già. Khi chín da vịt vàng rộm, thịt không bị quắt khô, thơm hương mật ong rừng , vị đậm đà, da vịt giòn, thịt vẫn mềm và béo. Để vịt trong tủ lạnh 24 tiếng.
Vịt Vân Đình Trường Huân, địa chỉ 33 Quan Nhân, Thanh Xuân là một quán nhỏ, nhưng thưởng thức Vịt Vân Đình ở đây luôn có một đi��m riêng không thể bỏ qua. Vịt được chủ quán chọn rất kĩ, phải là loại vịt bầu được nuôi thả nặng từ 2kg trở lên, mỡ ít nhưng thịt dày, chắc, ngọt mà không dai; chính vì vậy mà thịt vịt ở đây thật mềm, thơm, ngon và ngọt lịm. Mới 5 giờ chiều mà thành phố đã bắt đầu lên đèn.
